El pasado 11 de octubre algunos de los miembros de la asociación, acompañados de los amigos de @VinAchoMurcia, compartimos una cata de vinos de Jerez organizada en Vinateros, enoteca de referencia en Murcia, a la que lo primero agradecemos la disposición y el entusiasmo con la que organizaron el evento, de un nivel notable tanto por los vinos degustados como por las explicaciones y comentarios que los acompañaron, todo en un ambiente de los mas agradable. Compartimos una velada estupenda en todos los sentidos, y así se lo queremos transmitir a Fran Lopez, sumiller de elevada formación (actualmente prepara el Diploma de la Wine and Spirits Education Trust, antesala del Master of Wine) con notable aptitud para transmitir conocimientos, gestor de la enoteca y conductor de la cata, al que trasladamos nuestro agradecimiento.

Vinateros organiza mensualmente una serie de catas de acceso libre para el publico en general, y fue en una de ellas, de «Riojas clásicos vs Riojas modernos», en la que surgió la idea de realizar una más especifica dedicada a los distintos vinos de jerez, vinos sobresalientes que sin embargo no tienen el acceso y la difusión que merecen, aunque esa es otra cuestión. Fran aceptó encantado el encargo, y el resultado, más que satisfactorio, fue el que pasamos a comentar.

El evento comenzó con una cata en paralelo de Finos y Manzanillas, con el objetivo de comparar y apreciar los matices y diferencias entre ambos, que si bien proceden de la misma materia prima, la uva palomino producida en el marco de Jerez, envejecen en bodegas de Jerez y el Puerto de Santa Maria (los finos) o en las de Sanlúcar de Barrameda (las manzanillas), proporcionado las distintas condiciones climáticas de ambos lugares matices sutiles que los diferencian y dan carácter.

Manzanilla Maruja. Bodegas Juan Piñero.

Fino Ynocente. Bodegas Vladespino.

Tras los vinos de entrada, siguiendo con la cata en paralelo, pasamos a vinos ya de mas entidad. Un fino de Bodegas Tradición con una vejez media de 10-12 años, y una Manzanilla pasada de Equipo Navazos, un vino de una vejez media de 15 años proveniente de una solera creada en 1986.

Bota 59 Mazanailla Pasada «Capataz Rivas». Equipo Navazos.

Fino Tradición. Bodegas Tradición.

De los 4 vinos, sin duda, la Bota 59 de Equipo Navazos fue la que mejor recuerdo dejó. Un gran vino, y un gran anticipo lo que se avecinaba a continuación.

Siguiendo el esquema propio de los vinos de V.O jerez, pasamos a degustar un amontillado VORS 30 años, de Bodegas Tradicción, un peso pesado con una vejez media de 45 años, que gusto muchísimo. Uno de los triunfadores de la noche sin duda junto con los palo cortado.

Amontillado Tradición VORS 30 Años. Bodegas Tradición.

 

Pasamos a los Olorosos: el objetivo era observar la diferencia entre un oloroso (Cruz Vieja) elaborado según el tradicional sistema de solera (la solera data de 1900 y al que se le estima una vejez media de 20 años, y un oloroso de añada (Williams&Humbert 2009), sistema que se esta recuperando poco a poco en el marco de la denominación de origen. Las diferencias resultaron evidentes, ganó por goleada el Cruz Vieja, un vino con muchos más matices y recorrido.

Oloroso Williasms & Humbert Añada 2009

Oloroso en Rama Cruz Vieja

 

Fue con los palos cortados con los que la cata alcanzo su máximo nivel. Comenzamos con un Capuchino VORS 30 años, una delicia, el triunfador de la noche sin duda. Este palo cortado procede de una solera formada por 25 botas que se remonta a 1790, una de las mas antiguas de Jerez, creada por los monjes Capuchinos, propiedad de la familia Osborne, con una antigüedad media estimada superior a 60 años de antigüedad, aunque la bodega la fija oficialmente en 30 años. Un lujo su presencia en la cata, lo disfrutamos muchísimo.

Palo Cortado VORS 30 Capuchino. Bodegas Osborne

Aunque no estaba previsto, nos gustó tanto la experiencia palo cortado que, y con ganas de no bajar el (elevado) nivel, nos abalanzamos sobre un Palo Cortado VORS 30 de Bodegas Tradición, con una vejez media de 32 años. Otra joya, aunque en general la impresión es que en el duelo salió vencedor el Capuchino. En cualquier caso estamos hablando de dos GRANDES vinos, y fue un placer degustarlos y comentarlos.

 

Finalmente acabamos con un Pedro Ximenez como no podía ser de otra manera. Un PX Maestro Sierra. Aunque obviamente, después de lo acontecido previamente, se nos quedo un poco atrás, fue un buen broche final para una noche sobresaliente.

 

Reiteramos el agradecimiento a Vinateros y a los amigos que nos acompañaron en la cata. Seguro que repetiremos.

 

Resumen de la cata

 

Foto de grupo

 

 

Enoteca – Vinateros

Carretera de Churra Km. 3 Junto Cubos, Carril de los Alejos,

30110 Murcia, España

968 83 37 23

El pasado mes de enero los miembros de la sociedad Gastronómica Palomo Cocinero visitamos «Finca Collado«, bodega sita en el municipio de Salinas (Alicante), donde fuimos amablemente recibidos y tratados, pudiendo recorrer los viñedos anejos a la bodega, para después visitar esta y degustar varios de los vinos que se elaboran en la propiedad.

Tras el recibimiento inicial, la jornada comenzó con un largo y agradable paseo por los viñedos circundantes a la bodega, siguiendo las interesantes indicaciones de nuestros anfitriones sobre el tipo y destino de la uva que en cada una están ubicadas.

Posteriormente, ya en la bodega, visitamos las instalaciones de la misma, siguiendo las explicaciones pertinentes sobre el modo de tratamiento y elaboración del vino desde la llegada a la bodega tras la vendimia al embotellado final. La bodega Finca Collado, gracias a un nivel de producción no muy elevado, puede mantener métodos de cultivo ecológicos y de producción artesanales, lo que se traslada al resultado final de sus caldos.

Finalmente, tras la visita, degustamos varios de los vinos producidos por Finca Collado en un ambiente distendido junto a Mari Carmen, que dirigió la cata y gustosamente atendió las preguntas y comentarios que le hicimos. Finalmente, como no podía ser de otra manera, nos fuimos bien surtidos de distintos vinos para, tranquilamente, degustarlos en la sociedad.

Nos gustaría agradecer al personal de Finca Collado, y especialmente a Mari Carmen, el recibimiento y el trato recibido. Pasamos una mañana estupenda, de lo más agradable e interesante, sin duda una visita totalmente recomendable.

Los miembros de la Sociedad.

 

Finca Collado

Camino de Salinas a Villena s/n

03638 Salinas, Alicante

607 51 07 10

 

 




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