RECETA PAN BAO JOAN ROCA

 

INGREDIENTES

25 gr de agua

6 gr de levadura fresca

2 gr de levadura

125 gr harina

10 gr de azúcar

45gr de leche

12 gr de aceite de girasol

1 gr de sal

 

ELABORACIÓN

Mezclamos la levadura fresca con el agua templada.

En un haremos un volcán con la harina, el azúcar y la sal, y vamos poniendo en el centro los demás ingredientes líquidos, leche, aceite y la levadura disuelta en el agua.

Amasamos muy bien hasta obtener una masa lisa y redondeada.

Dejamos reposar en un bol tapado con papel film, que le haremos unos agujeros para que la masa respire, y puede fermentar, durante más o menos una hora.

Pasado este tiempo, volvemos a amasar y formamos bolas pequeñas. Las estiramos con el rodillo, untamos la superficie con un poco de aceite con los dedos, y plegamos. De esta manera evitamos que se nos peguen los pliegues al cocerlos.

Vertimos dos dedos de agua en cazuela, y ponemos al fuego.

Ponemos en cada piso de nuestra vaporera de bambú, papel vegetal, y encima la masa de nuestros bao, sin que se toquen entre si, tened en cuenta que se hinchan al cocerse.

Ponemos la vaporera tapada con nuestros panecillos dentro de la olla, y se cocinaran al vapor durante cinco minutos.

Ya los tenéis listos para rellenar de lo que queráis.